좋은커피 한잔 – 보관

좋은 커피 한잔을 위해서

커피 생두의 품종과 품질이 커피 맛의 50%를 좌우합니다.

원산지의 토양, 날씨, 수확방식, 고도 그리고 품종에 따라 생두의 품질은 결정되고요,​

이후 생두가 원두로 바뀌는 로스팅은 커피 맛의 30%를 좌우 합니다.

커피 생두가 가지고 있는 성질을 최대한 끌어낼 수 있는 로스팅 포인트는 오랜기간 경험과 데이타가 바탕이된 숙련된 로스터만이 가능하죠.​

이후, 원두의 유통 그리고 분쇄하는 방식과 커피 추출은 커피 맛의 나머지 20%를 좌우 합니다.​

좋은 원두로 당일 로스팅, 당일 그라인딩, 당일 추출한다면

전문점 못지않는 훌륭한 커피 한잔을 홈카페에서도 즐길수 있습니다.

전문점 못지 않은 커피 한잔을 위해서,

생두 선택 부터 로스팅, 보관, 분쇄, 추출등 커피 맛을 좌우하는 각 단계별로 

필요한 커피와 용품을 가성비를 고려하여 선정해야 하는데요..​

오늘은 보관에 대해서 좀 알이 볼께요.​

커피를 로스팅 한후 원두는 분쇄하지 않은 상태로 햇빛과 습기가 없는 일정한 온도의 실온에서 진공 상태로 보관 해야 그 맛이 변질되지 않고 향미가 오래가죠.

밀페용기에 보관하더라도 소량의 잔존 산소는 원두의 산화 산패의 원인이 됩니다.​

아주 소령의 산소만으로도 산화 산패가 급속히 진행 되고, 담배쩐내가 나는 커피가 되어 버립니다.​

그래서, 산소를 최대한 제거할 수 있는 커피 보관 용기를 추천드립니다~~​

아래는 우리홈카페가 추천하는 밀폐 유리 용기입니다.

뚜껑을 아래로 밀어 내려 최대한 산소를 배출하는 구조로 디자인되어 산화산패를 막아줍니다.

​https://m.smartstore.naver.com/hongdaejj/products/4753683257​

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