์œ„๋กœ์˜ ์ปคํ”ผ ํ•œ์ž” – ํ™ˆ์นดํŽ˜

2009๋…„ ํšŒ์‚ฌ ๋‹ค๋‹ˆ๋ฉฐ ๋А๋ผ๋Š” ๊ณตํ—ˆํ•จ, ํ›„ํšŒ, ํ—ˆํƒˆ, ์ขŒ์ ˆ๊ฐ์œผ๋กœ ๊ดด๋กœ์› ๋˜ ๊ธฐ์–ต์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ณตํ—ˆํ•จ

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ํ™ˆ์นดํŽ˜ ์ปคํ”ผ ํ•œ์ž”

์•„์ง๋„, ์žŠ์ง€ ๋ชปํ•˜๋Š” ํ—ˆ์˜๋งŒ ์ปคํ”ผ์Šค์ฟจ์—์„œ ๋งˆ์…จ๋˜ ์ปคํ”ผ ํ•œ์ž”์˜ ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ

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ํ™๋Œ€์ œ์ด์ œ์ด

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โ€‹

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๋กœ์ŠคํŒ… ์‹œ์ž‘,

ํ™ˆ์นดํŽ˜ ๋กœ์ŠคํŒ…

๋ง›:

1. ๋‹จ๋ง›

๊ณผ์ผ์˜ ๋‹จ๋ง›์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

2. ์‚ฐ๋ฏธ

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3. ์‹ ๋ง› (Sourness)

๊ธฐ๋ถ„ ์ข‹์€ ์‹ ๋ง›๋„ ์‚ด์•„์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

4. ์“ด๋ง›

์ ์ ˆํ•œ ์“ด๋ง›์ด ์žˆ์Œ. ์ ˆ๋Œ€ ๊ณผํ•˜์ง€ ์•Š์•„์š”โ€‹

5. ์ง ๋ง›

์ง ๋ง›์€ ๊ฑฐ์˜ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค.โ€‹โ€‹

ํ–ฅ:โ€‹

1. ํ”„๋ ˆ๊ทธ๋Ÿฐ์Šค

๋ถ„์‡„ํ• ๋•Œ ํ”„๋ ˆ๊ทธ๋Ÿฐ์Šค๊ฐ€ ํ’€์‹œํ‹ฐํ• ๋•Œ ๋ณด๋‹ค ์•ฝ๊ฐ„ ๋” ํ’๋ถ€ํ•œ๋“ฏ

2. ์•„๋กœ๋งˆ

์ถ”์ถœํ• ๋•Œ์˜ ์•„๋กœ๋งˆ๋„ ๋๋‚ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.

3. ๋…ธ์ฆˆ

๋งˆ์‹œ๋ฉด์„œ ๋А๋ผ๋Š” ๊ทธ ํŠน์œ ์˜ ์ƒ์พŒํ•œ ๋‚ด์Œ ๊นŒ์ง€ ์ข‹๊ณ  ์ฝ”๋กœ ์˜ฌ๋ผ์˜ค๋Š” ํ–ฅ๋„ ์šฐ์ˆ˜ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์—ฌ๊ธฐ๊นŒ์ง€๋Š” ์ €๋ฒˆ๊ณผ ๋น„์Šทํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

4.ํ”Œ๋ ˆ์ด๋ฒ„

์‹œ๋‚˜๋ชฌ์ด๋‚˜ ํ›„์ถ”์˜ ํ–ฅ์€ ์•„์ฃผ ์กฐ๊ธˆ ๋А๊ปด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค.

5. ์• ํ”„ํ„ฐํ…Œ์ด์ŠคํŠธ

๋งˆ์‹œ๊ณ  ๋‚œ๋’ค์˜ ํ›„๋ฏธ๊ฐ€ ์™€! ์ด๊ฑด ๊ทธ๋•Œ ํ—ˆ์˜๋งŒ์˜ ์ปคํ”ผ๋ž‘ ๋น„์Šทํ•œ๋ฐ.

6. ๋ฐ”๋””

์ž…์•ˆ์—์„œ ๋จธ๋ฌด๋Š” ๋ฐ”๋””๊ฐ์€ ์•ฝํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

7. ๋ฐธ๋Ÿฐ์Šค

๋ฐ”๋””๊ฐ์ด ๋‹ค์†Œ ๋ถ€์กฑ, ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์‚ฐ๋ฏธ์™€ ์•„๋กœ๋งˆ, ๋…ธ์ฆˆ๊ฐ€ ๋งค์šฐ ์ข‹๋‹ค.

์ดํ‰:

์ œ๊ฐ€ ์›ํ–ˆ๋˜ ๋‚ ์นด๋กœ์šด ์‚ฐ๋ฏธ์™€ ์ƒํผํ•œ ์‹ ๋ง›์„ ์ข€๋” ๋А๋‚€๊ฒƒ์€ ์„ฑ๊ณต์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŒœํ•‘์‹œ๊ฐ„์ด 22%๊ณ  ๋ฌด๊ฒŒ์˜ ๊ฐ์†Œ๋„ 15%์ •๋„๋กœ ๊ดœ์ฐฎ๊ฒŒ ๋กœ์ŠคํŒ… ๋œ๊ฑฐ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 2์ฐจ ํŒํ•‘ ๊ฑฐ์˜ ์ง์ „๊นŒ์ง€ ๋ณด๋‹ค๊ฐ€ ์ž˜ ๋ฐฐ์ถœํ•˜์—ฌ ๋ชฉํ‘œ๋Š” ๋‹ฌ์„ฑํ–ˆ์œผ๋‚˜, ๋ฌต์งํ•œ ํ•œ๋ฐฉ์˜ ๋ฐ”๋””๊ฐ๊ณผ ์• ํ”„ํ„ฐํ…Œ์ด์ŠคํŠธ๊ฐ€ ์•ฝ๊ฐ„ ๋ถ€์กฑํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ํ”„๋กœํŒŒ์ผ์„ ๊ธฐ๋ณธ ๋ฒ ์ด์Šค๋กœ ํ•˜์—ฌ ๋‹ค์Œ๋ฒˆ์— ํ•˜์ด์™€ ์‹œํ‹ฐ ์‚ฌ์ด๋กœ ๋กœ์ŠคํŒ… ํฌ์ธํŠธ๋ฅผ ์žก์•„ ์‹œ๋„ ํ•˜๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.โ€‹


2019๋…„ ์นดํŽ˜์‡ผ๊ฐ€ ํ•œ๋‹ฌ์—ฌ ์•ž์œผ๋กœ ๋‹ค๊ฐ€์™”์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋ฒˆ ๋…„๋„๋Š” ์–ด๋–ค ์ปคํ”ผ ํŠธ๋žœ๋“œ๊ฐ€ ์žˆ์„์ง€ ๊ธฐ๋Œ€ํ•ด ๋ด…๋‹ˆ๋‹ค. ์ปคํ”ผ์— ๊ด€์‹ฌ์žˆ๋Š” ๋ถ„๋“ค ์˜ˆ๋งคํ•ด ๋ณด์„ธ์š”!

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2019๋…„ ์„œ์šธ ์นดํŽ˜์‡ผ