커피 전동 그라인더 – 홈카페 필수템

커피 전동 그라인더

커피의 맛은 원두 자체의 풍미가 50%를 담당합니다. 그리고, 커피 로스팅 숙련 정도와 노하우가 맛의 30%를 담당하죠. 나머지 20%는 커피의 분쇄와 추출 노하우가 커피의 맛을 좌우합니다.

오늘은 커피의 분쇄에 대한 글입니다.

커피 그라인더(커피 분쇄기)가 중요한 이유는,

커피 원두를 그라인더로 분쇄하고 바로 즉시추출을 해야 그 향미를 그대로 내린 맛 좋은 커피를 마실 수 있습니다.

홍대제이제이

그라인딩 하고 10분만 공기 중에 노출해도 그 향미는 반 정도로 급격히 줄어듭니다.

그래서, 미리 분쇄된 커피를 구입하거나 하는 것은 커피 맛을 잘 모르는 초보자분들이 자주 하는 실수입니다

그렇기 때문에 원두의 풍미를 최대한 이끌게 해서 바로 마시게 해주는 커피 그라인더가 홈카페의 필수 아이템입니다.

분쇄 방식에는 칼날 방식, 납작한 맷돌 방식(Flat Burr), 그리고 옥수수 맷돌 방식(Conical Burr) 방식이 있습니다.

칼날 방식은 분쇄도가 균일하지 않고, 고열을 발생시켜 커피 맛에 안 좋은 영향을 끼칩니다. 하지만, 가격이 착하고, 주로 저가형 커피 그라인더에 채용하는 방식입니다.

납작한 모양 맷돌 방식(Flat Burr), 옥수수 모양 맷돌 방식(Conical Burr) 방식은 분쇄도가 균일하고 열 발생이 칼날 방식에 비해 적어 고성능 분쇄기에서 주로 채용하는 방식입니다.

위 두 가지 방식은 어떤 방식이든, 칼날 방식에 비해 성능이 월등히 좋아서 커피 맛을 완전히 다르게 해줍니다.

만약, 여러분이 홈카페 입문하신다면 두 가지 방식의 수동/전동 커피 그라인더를 고려해 보시길 추천드립니다.

전동 칼날 방식에서 코니컬 버 수동 그라인더를 사용하다가, 최근 이 제품으로 바꾸었습니다.

이 그라인더는 분쇄도가 우수하고, 칼날 방식의 전동 그라인더 보다 한 차원 높은 맛을 선사해 주어 만족하고 사용하고 있습니다.

아래처럼 납작한 모양 맷돌 방식(Flat Burr)을 채용하고 있습니다.

분쇄도 조절도 8단계로 미세하게 조절 가능합니다.

아래 보시는 것처럼 커피 분쇄도가 꽤 균일합니다.

저는 드립용으로 분쇄하였습니다.

플랫 버 방식 커피 전동 그라인더 (좀 더 균일한 입자크기)

단지, 정전기가 생겨서 커피가루 로스가 조금 발생한다는 단점 외에는 큰 단점이 아직까지는 보이지 않습니다.

플랫 버 방식 커피 전동 그라인더 가격도 괜찮고, 사용해 보니 괜찮습니다. 여러분께 추천합니다~

커피 원두 전동 그라인더

#커피 #분쇄 #전동 #수동 #칼날 #코니컬버 #플랫버

by 홍대 제이제이

커피덕후 베토벤

커피를 사랑한 작곡가 베토벤

커피 덕후인 그는 커피콩을 정확하게 60알을 세어 추출해서 마셨다고 합니다.

저도 해봤습니다.

60알을 좋은 콩으로 골라냅니다.

그리고 수동으로 한 땀 한 땀 갈아냅니다. 헛둘헛둘~

60+60=120알로 2잔을 만들었습니다.

로스팅을 시나몬 로스팅으로 해서 커피가 너무 약하게 만들어졌네요. 

집사람하고 한 잔씩 나눠 마시고,

저는 한잔 더 진하게 해서 만들어 마십니다.

킬리만자로산 아프리카의 대자연의 선물을 감사하면서…

흠…

마치 약한 한약 같은 산미와 밸런스, 보디감은 좀 약하지만 맛이 살아있습니다.텍스트 추가

베토벤이 이렇게 매일 마셨다니… 커피에 열정이 대단합니다.

한밤에 베토벤과 킬리만자로산을 생각하면서 홍대제이제이

나만의 홈카페 꾸미기 [커피 분쇄기]

커피 분쇄

안녕하세요?

커피 중독자 제이제이입니다.​

오늘은 커피 분쇄기(그라인더)에 대해서 알아볼게요.​

커피 초보자라면 전동 그라인더를 가장 저렴한 걸 사면 되지만, 커피를 점차 알아 가면서 좀 더 맛에 대한 고찰을 하게 되면, 장비에 대한 욕심이 생깁니다.​

커피 맛의 결정은 원두 자체가 50%, 로스팅이 30%, 나머지 추출이 20%라고 했는데요, 나머지 추출이 아니라 더 정확히 이야기하면 추출과 분쇄 가 20%입니다. ​

추출방식에 따라 분쇄도는 달라져요 (아래 그림 참조) 어떤 방식으로 추출한 것이 정해지면, 분쇄도가 정해지죠.

커피 추출 방식에 따른 분쇄도
커피 추출 방식에 따른 분쇄도

​본인이 맞는 분쇄도가 정해지면, 이제 어떤 커피 분쇄기를 선택해서 하는 문제에 봉착합니다. 수동 분쇄기냐, 아니면 전동 분쇄기냐가 첫 번째 선택이죠.

​둘 중 어떤 분쇄기를 선택하기 전에, 분쇄가 어떻게 추출에 영향을 미치는지 먼저 알아야 하겠죠.

​그라인더는 커피 원두를 일정한 미립으로 만들어, 물과 만나는 면적이 각 추출 방식에 맞게 극대화해주는데 그 목표 가 있어요.

​분쇄된 커피 면적이 일정하고 넓어야 커피 향미 자체 외에 나쁜 맛을 주는 성분을 피할 수 있어요. 커피 원두 가 불규칙한 크기로 추출한다면 거친 바디감을 주며, 또 너무 미세한 작은 크기로 추출한다면 담배 쩔은 냄새와 떪은 내가 나요.

​그럼, 이제 그라인더의 수동 및 자동 그라인더의 편의성과 성능에 따른 문제점을 살펴볼게요.

​커피 수동 분쇄기:

커피 수동 분쇄기
수동 커피 분쇄기

장점:

수동 그라인더는 맷돌방식(burr가 방식)으로 주로 되어 있어 분쇄 입자가 균일합니다. 또한, 분쇄할 때 열 발생이 작아 향미에 영향을 주지 않아요. 전동 분쇄기에 비해 저렴한 가격으로 고품질의 분쇄 성능을 줍니다.

단점:

손이 가는 노동이 필요해요. 아주 많이요. 특히 에스프레소 애호자 라면 수동 그라인더를 피하라고 말씀드립니다. 그리고 많을 양을 한 번에 돌리기도 어려워요. 손님이 자주 와 많은 양을 콩을 자주 간다면 비추합니다. 커피가 분쇄할 때 위로 튈 수도 있고, 분쇄함에 남아 가루가 날릴 수도 있어요.

​청소 관리가 까다로워요. 일단, 물청소가 안되고, 잘못 관리하면 녹이 슬어요. 오랫동안 사용하지 않는다면 커피 오일에 날에 남아 있기 때문에 청소알 이나 쌀을 넣고 돌려주어야 합니다.

​커피 전동 분쇄기:

커피 전동 분쇄기
커피 전동 분쇄기

장점:

전동 그라인더는 분쇄도를 설정하고 버튼만 누르면 결과물이 나오니, 사용이 매우 편리하고 속도가 빠르죠. 청소도 매우 용이하고 물청소도 가능한 제품도 있어요. 많을 양을 한 번에 그라인드 할 수 있는 편리한 점도 있어요.

단점:

하지만, 가격이 저렴한 분쇄기는 날이 맷돌방식이 아니라 단순한 칼날 방식일 균일한 커피 입자를 만들지 못해요. 또한 모터의 발열이 커피 입자의 맛과 향에 나쁜 영향을 주지요.

저렴한 커피 분쇄기 날
저렴한 커피 분쇄기 날

고가의 전동 분쇄기는 맷돌방식으로 되어 있어요.

​홈카페 분쇄기 구매할 때 고려할 점은, 수동인지, 자동인지를 선택하기 앞서서, 날의 모양을 어떤 것을 선택하는 것이 맛과 향에는 더 중요합니다.

​맷돌 방식의 전동 그라인더인데 저렴한 가격이면 더 좋겠죠.

가성비 좋은, 홈카페에 꾸미기에 적합한 트렌디한 수동 분쇄기와 전동 분쇄기를 한 개씩 추천하고 마칠게요.​

칼리타 KH3
칼리타 KH3

수동계에서 유명한 놈입니다. 대만이나 베트남제가 아닌 일제를 사야 합니다. 왜 우린 이런 거 못 만드냐고ᅲᅲ

드롱기 KG79
드롱기 KG79

전동 방식에서 유명한 놈입니다. 드롱기, 이태리 브랜드인데 중국 OEM 생산된 걸 사야 합니다. 맷돌방식입니다.

​그럼 이만 오늘은 여기까지입니다. 안녕!