스페셜티 커피 아프리카 탄자니아 AA – 킬리만자로산의 선물

탄자니아키킬리만자로산

생두:

영국신사의 커피라고 알려져 있는 아프리카 탄자니아 커피 시음기 입니다.

깔끔한 향미가 특징이라고 하는데, 어디 한번 마셔 보겠습니다.

아프리카 킬리만자로산을 커피로 느껴볼수 있는 소중한 경험이 될 것 같습니다.

탄자니아키보

고도가 상당히 높습니다 1500미터 이상이니 압력이 높아 고밀도 생두가 만들어 질 것 같고, 킬리만자로가 화산재가 있는 토양이고, 그 비싼 블루마운틴과 코나 커피에 비견됩니다.

생두: 탄자이나 키보 에스테이트 AA

생두도착날짜: 9/19/2019

탄자니아 커핑노트
탄자니아 커핑노트

커핑노트를 보니 아로마와 애프터테이스트, 그리고 밸런스가 좀 우수하네요.

킬리만자로 키보 산지 정보
킬리만자로 키보 산지 정보

산지가 탄지이나 북쪽 국립공원 안에 키보라는 곳입니다. 커피 농장의 작황이 얼마나 잘 되었는지에 대한 세부 정보가 없어 아쉽네요ㅠ

로스팅포인트
로스팅포인트

원두:

풀시티로 로스팅 포인트를 추천했지만, 저는 산미를 좀더 느끼고 싶어 시티로 로스팅 포인트를 잡았습니다.

탄자니아AA 로스팅
탄자니아AA 로스팅

아프리카 탄자니아 AA 로스팅 포인트 시티

로스팅날짜: 9/20/2019

로스팅 노트: 산미를 보다 강조한 시티를 목표로 하였으나, 풀시티가 되버림

탄자니아 로스팅 프로파일
탄자니아 로스팅 프로파일

분쇄 및 추출:

핸드드립으로 추출하였습니다. 분쇄가 너무 크게 되었습니다. 그리고 로스팅된지 4일이 지나 디개싱이 많이 일어나 멋지게 부풀어 오르는 모습은 볼수 없습니다ㅠㅠ

자 이제 개인적인 아마추어 맛 평가 입니다.

모멘트 오브 트루스

맛:

1. 단맛

과일의 단맛이 약간

2. 산미

매실이나 자두의 상쾌한 신맛이 있습니다.

3. 신맛

풀시티로 가깝게 되어 발효된 신맛은 거의 없어요ㅠ

4. 쓴맛

적절한 쓴맛이 있음. 절대 과하지 않아요

5. 짠맛

짠맛은 거의 없습니다.

향:

1. 프레그런스

원두를 분쇄할 때 특유 고급진 기분좋은 Rich한 향 있습니다. 도매업체가 보관을 그런대로 잘 한듯.

2. 아로마

물을 부으니 기화 되면서 콜롬비아 수프리모 같지않은 너무 구수하진 않은 상쾌한 향을 내포함 특유의 유기화합물 향이 있습니다.

3. 노즈

마시면서 느끼는 그 특유의 상쾌한 내음을 일품입니다.

4.플레이버

시나몬이나 후추의 향은 아주 조금 느껴집니다.

5. 애프터테이스트

마시고 난뒤의 후미는 그리 오래 가지는 않는듯 중간정도

6. 바디

입안에서 머무는 바디감은 약간 오히려 가벼운듯

7. 밸런스

프레그런스가 부터 바디까지 조화가 우수함.

총평:

아직 미흡하지만, 깔금한 후미와 상쾌한 산미를 느낄 수 있어 좋았습니다. 다음에 시티로 다시 도전하여 산미를 좀더 느끼도록 해야 겠습니다. 1차팝핑이 너무 빨리와 당황했고, 팝핑 총시간을 15%내 목표로 베이크가 안되도록 해야 겠습니다. 드립용으로 분쇄를 한다고 했지만 좀 굵게 분쇄되었 맛과 향의 객관성에 영향을 준것 같습니다. 고급진 와인 맛이 일품입니다.