커피덕후 베토벤

커피를 사랑한 작곡가 베토벤

커피 덕후인 그는 커피콩을 정확하게 60알을 세어 추출해서 마셨다고 합니다.

저도 해봤습니다.

60알을 좋은 콩으로 골라냅니다.

그리고 수동으로 한 땀 한 땀 갈아냅니다. 헛둘헛둘~

60+60=120알로 2잔을 만들었습니다.

로스팅을 시나몬 로스팅으로 해서 커피가 너무 약하게 만들어졌네요. 

집사람하고 한 잔씩 나눠 마시고,

저는 한잔 더 진하게 해서 만들어 마십니다.

킬리만자로산 아프리카의 대자연의 선물을 감사하면서…

흠…

마치 약한 한약 같은 산미와 밸런스, 보디감은 좀 약하지만 맛이 살아있습니다.텍스트 추가

베토벤이 이렇게 매일 마셨다니… 커피에 열정이 대단합니다.

한밤에 베토벤과 킬리만자로산을 생각하면서 홍대제이제이

소형 자동 로스터기 사용후기

소형 자동 로스터기 사용 후기입니다.​

본 로스터기로 10회 정도 로스팅을 진행하였고, 간단하게 장단점을 소개해 보겠습니다.


수동 로스터기 : 닥터만 핸드 로스터기​

자동 로스터기 사용 전에는, 닥터만 핸드 로스터기를 3년 사용했습니다. 초보자에게 입문하기 매우 좋은 로스터기입니다.

https://coupa.ng/bjDYMk

닥터만 핸드 로스터기의 장점은 원두의 로스팅 상태가 잘 보이고, 로스팅 되는 상태에 따라 회전속도와 방향 등 위치를 자유자재로 바꾸어 로스팅 할 수 있다는 것입니다.

단점​은 균일한 로스팅이 어렵고, 채프가 많이 남아 있게 되어 안 좋습니다.

그리고, 결정적으로 손이 아퍼요ㅠ. 그리고 집중 안 하면, 로스팅 할 때 콩이 밖으로 가끔씩 나옵니다.​


이제 원두 로스팅 횟수도 많아지고 손목도 아프고 하여 몇 개의 자동 로스팅 기계를 눈팅만 하다가 이 자동 로스터기를 찾게 되었습니다.

자동 로스터기: 개인용 소형 자동 로스터기​

가격도 저렴하고 지름신이 강림하여 구매했습니다.

자동 로스터기

http://item.gmarket.co.kr/Item?goodscode=1552102796

본 로스팅기의 장점입니다.

온도계가 설치되어 있어 온도를 정량화할 수 있습니다.

드럼이 닫혀있어 핸디 로스팅기에 비해 대류열, 복사열도 같이 활용할 수 있어 균일한 로스팅에 유리하고, 예열을 할 수 있어, 일정한 품질을 유도할 수 있습니다.

손이 안 아파요.

채프가 많이 밑으로 분리배출됩니다.​

단점입니다.

나무 손잡이가 빠집니다.

나무 손잡이가 모터 상자와 너무 붙어있어, 돌아가면서 손잡이가 빠져서 아예 빼놓고 사용하고 있습니다. ㅋ

2회 연속 사용하려면, 모터가 느려지고, 200g 이상 생두를 넣으면 모터가 안돌아 갑니다.

모터 쪽에 열을 받아서 그런 것 같은데 정확한 원인은 잘 모르겠습니다.​

신속하게 원두를 배출하기가 어렵습니다. 양쪽에 걸쇠로 되어 있는데 배출 시 이 걸쇠를 젖혀야 뚜껑이 열리는데, 뜨거워서 젓가락으로도 해봐도 애매하고, 행주로 해도 잘 안됩니다.​

드럼이 돌면서 온도계가 같이 돌아가서 정확한 온도를 잘 모르겠습니다.

총평

본 자동 로스터기는 여러 가지 단점에도 불구하고 가격 대비 우수한 로스팅 품질을 제공하여 꽤 만족하고 있습니다. 홈카페에 로스팅을 생각하시는 분들에게 추천드립니다.​

이상, 소형 자동 로스터기 간단한 내돈내산 후기입니다.

by 홍대제이제이

나만의 홈카페 꾸미기 [커피 분쇄기]

커피 분쇄

안녕하세요?

커피 중독자 제이제이입니다.​

오늘은 커피 분쇄기(그라인더)에 대해서 알아볼게요.​

커피 초보자라면 전동 그라인더를 가장 저렴한 걸 사면 되지만, 커피를 점차 알아 가면서 좀 더 맛에 대한 고찰을 하게 되면, 장비에 대한 욕심이 생깁니다.​

커피 맛의 결정은 원두 자체가 50%, 로스팅이 30%, 나머지 추출이 20%라고 했는데요, 나머지 추출이 아니라 더 정확히 이야기하면 추출과 분쇄 가 20%입니다. ​

추출방식에 따라 분쇄도는 달라져요 (아래 그림 참조) 어떤 방식으로 추출한 것이 정해지면, 분쇄도가 정해지죠.

커피 추출 방식에 따른 분쇄도
커피 추출 방식에 따른 분쇄도

​본인이 맞는 분쇄도가 정해지면, 이제 어떤 커피 분쇄기를 선택해서 하는 문제에 봉착합니다. 수동 분쇄기냐, 아니면 전동 분쇄기냐가 첫 번째 선택이죠.

​둘 중 어떤 분쇄기를 선택하기 전에, 분쇄가 어떻게 추출에 영향을 미치는지 먼저 알아야 하겠죠.

​그라인더는 커피 원두를 일정한 미립으로 만들어, 물과 만나는 면적이 각 추출 방식에 맞게 극대화해주는데 그 목표 가 있어요.

​분쇄된 커피 면적이 일정하고 넓어야 커피 향미 자체 외에 나쁜 맛을 주는 성분을 피할 수 있어요. 커피 원두 가 불규칙한 크기로 추출한다면 거친 바디감을 주며, 또 너무 미세한 작은 크기로 추출한다면 담배 쩔은 냄새와 떪은 내가 나요.

​그럼, 이제 그라인더의 수동 및 자동 그라인더의 편의성과 성능에 따른 문제점을 살펴볼게요.

​커피 수동 분쇄기:

커피 수동 분쇄기
수동 커피 분쇄기

장점:

수동 그라인더는 맷돌방식(burr가 방식)으로 주로 되어 있어 분쇄 입자가 균일합니다. 또한, 분쇄할 때 열 발생이 작아 향미에 영향을 주지 않아요. 전동 분쇄기에 비해 저렴한 가격으로 고품질의 분쇄 성능을 줍니다.

단점:

손이 가는 노동이 필요해요. 아주 많이요. 특히 에스프레소 애호자 라면 수동 그라인더를 피하라고 말씀드립니다. 그리고 많을 양을 한 번에 돌리기도 어려워요. 손님이 자주 와 많은 양을 콩을 자주 간다면 비추합니다. 커피가 분쇄할 때 위로 튈 수도 있고, 분쇄함에 남아 가루가 날릴 수도 있어요.

​청소 관리가 까다로워요. 일단, 물청소가 안되고, 잘못 관리하면 녹이 슬어요. 오랫동안 사용하지 않는다면 커피 오일에 날에 남아 있기 때문에 청소알 이나 쌀을 넣고 돌려주어야 합니다.

​커피 전동 분쇄기:

커피 전동 분쇄기
커피 전동 분쇄기

장점:

전동 그라인더는 분쇄도를 설정하고 버튼만 누르면 결과물이 나오니, 사용이 매우 편리하고 속도가 빠르죠. 청소도 매우 용이하고 물청소도 가능한 제품도 있어요. 많을 양을 한 번에 그라인드 할 수 있는 편리한 점도 있어요.

단점:

하지만, 가격이 저렴한 분쇄기는 날이 맷돌방식이 아니라 단순한 칼날 방식일 균일한 커피 입자를 만들지 못해요. 또한 모터의 발열이 커피 입자의 맛과 향에 나쁜 영향을 주지요.

저렴한 커피 분쇄기 날
저렴한 커피 분쇄기 날

고가의 전동 분쇄기는 맷돌방식으로 되어 있어요.

​홈카페 분쇄기 구매할 때 고려할 점은, 수동인지, 자동인지를 선택하기 앞서서, 날의 모양을 어떤 것을 선택하는 것이 맛과 향에는 더 중요합니다.

​맷돌 방식의 전동 그라인더인데 저렴한 가격이면 더 좋겠죠.

가성비 좋은, 홈카페에 꾸미기에 적합한 트렌디한 수동 분쇄기와 전동 분쇄기를 한 개씩 추천하고 마칠게요.​

칼리타 KH3
칼리타 KH3

수동계에서 유명한 놈입니다. 대만이나 베트남제가 아닌 일제를 사야 합니다. 왜 우린 이런 거 못 만드냐고ᅲᅲ

드롱기 KG79
드롱기 KG79

전동 방식에서 유명한 놈입니다. 드롱기, 이태리 브랜드인데 중국 OEM 생산된 걸 사야 합니다. 맷돌방식입니다.

​그럼 이만 오늘은 여기까지입니다. 안녕!